刷油与用尖刀划开关节筋膜，使羊腿肉收缩呈现自然形态。烤制时间为90分钟左右，整过程刷油4次每次，修整一般是20分钟进行一次，第二次时观察到四肢关节肌肉因受热收缩时。在烤制过程中，刷油修整的同时也要随时观察调整火的对应位置与大小，以确保烤制出较佳烤羊腿来。
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要点1：烤制时一定要等一面基本烤熟了，无烟烤羊腿炉厂家，再烤另一面，无烟烤羊腿炉价格，切忌来回翻腾，否则水分会大量丢失，影响品质；
要点2：烤制时切忌出现火苗，邵阳无烟烤羊腿炉，否则肉会发黑，且有烟薰味。油滴在炉中往往容易引起火苗，应及时用纸板煽灭（或者往炉中滴水压火苗的）。
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